Categoria: Enogastronomia

In uno studio unico nel suo genere, Preply, piattaforma di corsi di lingua online, ha svelato la classifica dei piatti regionali italiani più popolari sul web. Un’indagine che celebra la straordinaria ricchezza della cultura culinaria della Penisola, raccontando le tradizioni di ogni angolo dello Stivale attraverso le ricette più amate.

Il podio vede un trionfo a tinte centro-meridionali, con la Sicilia al primo posto grazie alla Pasta alla Norma, specialità catanese realizzata in omaggio all’opera lirica di Bellini, che ha raccolto 74.000 ricerche online. Un piatto della tradizione isolana a base di melanzane fritte, sugo di pomodoro fresco, aglio, basilico e ricotta salata di pecora.

Medaglia d’argento per la Campania, con uno dei suoi piatti simbolo più famosi in tutto il mondo. Il bronzo va invece al Lazio e alla sua rinomata Saltimbocca alla romana, a pari merito con un altro grande classico dell’Emilia Romagna.

Lo studio ha rivelato dati a sorpresa, con alcune eccellenze che hanno stupito persino nelle regioni di origine. È il caso della Pizza fritta campana, battuta da un altro piatto tradizionale, o degli Arancini siciliani, più ricercati in Molise che in Sicilia.

Analizzando le macro-aree, la Pasta alla Norma ha avuto la meglio anche sui Culurgiones sardi nell’area delle Isole. Nel Sud brilla invece un piatto pugliese amatissimo in Valle d’Aosta. Al Centro domina un grande classico abruzzese, mentre al Nord Est il trionfo è dei Canederli trentini. Infine, tra le prelibatezze del Nord Ovest, spicca un celebre piatto lombardo che pare essere stato “rubato” agli austriaci.

Un viaggio digitale attraverso i sapori più autentici d’Italia, che conferma il fascino senza tempo della Cucina tricolore e il legame indissolubile tra ricette e territori. La Pasta alla Norma si aggiudica lo scettro di piatto più ricercato della Penisola, un altro trionfo per la magica Sicilia.

Palermo e la sua tradizione culinaria conquistano l’Italia. Ai Campionati della Cucina Italiana, svoltisi a Rimini dal 18 al 20 febbraio, lo street food palermitano si è aggiudicato la medaglia d’oro nella categoria “Traditional Food”, superando le altre città in gara. Un successo frutto del talento degli chef dell’Associazione provinciale Cuochi e Pasticceri Palermo, che hanno proposto piatti rivisitati ma fedeli alla tradizione di strada della città siciliana.

Il team premiato era composto da Rosario Picone, Laura Ferriolo, Giovanni Puleo, Giovanni Capizzi, Aurelio Invernale, Ferdinando Tripi, Toni Levantino e Antonino Castelli. Questi maestri dei fornelli hanno convinto la giuria con la loro “U spitinu palermitano”, una mattonella che racchiudeva i sapori più autentici della rosticceria locale. Alternando strati di capellini mantecati con besciamelle, basilico e pecorino a strati di ragù di carne di manzo modicano e maiale nero dei Nebrodi, gli chef hanno saputo esaltare il meglio della cucina da strada.

Ma non è finita qui. Anche il Culinary Team Palermo si è distinto nella competizione a squadre, aggiudicandosi una prestigiosa medaglia d’argento. Capitanati da Giacomo Perna e Mario Puccio, i cuochi palermitani hanno stupito con ricette d’avanguardia ma sempre legate alle radici siciliane. Il menù proposto si apriva con un originale “bignè salato ripieno di caponata di pesce”, per poi proseguire con tortellini di pesce su crema di ricotta. Come piatto principale, un raffinato filetto di manzo in crosta con contorni di verdure locali. Il dessert, infine, esaltava il cioccolato fondente abbinato a fragole e agrumi dell’isola.

Ma le soddisfazioni non sono finite. Nella competizione “Ragazzi speciali”, riservata agli studenti degli istituti alberghieri, due allievi dell’Ipsseoa Piazza di Palermo hanno conquistato il gradino più alto del podio. Merito delle loro originali tartine di pane farcite con ingredienti della tradizione siciliana. I giovani chef Noemi Lo Iacono e Suing Nathalian Jay, guidati dai professori Rosario Picone e Rosalia Pagano, hanno dimostrato che il futuro della cucina palermitana è in buone mani.

“Siamo orgogliosi di questi straordinari successi, frutto di passione e impegno”, ha dichiarato il presidente dell’Associazione Cuochi e Pasticceri Palermo, Mario Puccio. Anche il team manager Giacomo Perna si è detto entusiasta: “Complimenti a tutto il nostro team. Queste vittorie ripagano gli sforzi e confermano l’eccellenza della nostra cucina”. Plauso anche dal dirigente scolastico Vito Pecoraro: “Il primo posto dei nostri studenti ci fa ben sperare per il futuro di questa professione”.

Insomma, i Campionati della Cucina Italiana rimarranno negli annali come un trionfo per Palermo e i suoi chef, capaci di portare i sapori unici della tradizione – dallo street food ai piatti stellati – sul tetto d’Italia. Un successo che rilancia la città siciliana come protagonista assoluta della migliore cucina nazionale. E che testimonia ancora una volta come, partendo dalla propria storia e cultura gastronomica, si possano raggiungere vette d’eccellenza assolute.

La Sicilia può vantare due vini tra i migliori al mondo secondo la prestigiosa classifica World’s Best Sommeliers’ Selection, la prima lista dei migliori vini creata dai sommelier di fama internazionale più rinomati. Un risultato straordinario che conferma ancora una volta l’eccellenza della produzione vinicola siciliana.

I vini che hanno ricevuto questo ambitissimo riconoscimento sono il Mille e una Notte 2019 e il Ben Ryé 2013 di Donnafugata, entrambi descritti in termini entusiastici dai giudici. Il Nero d’Avola in blend con Petit Verdot e Syrah del Mille e una Notte viene definito “inizialmente molto profumato con note erbacee, ribes nero, peperone rosso, aneto, paprika, finocchio e prugna matura”, un connubio insolito ma audace. Il Passito di Pantelleria Ben Ryé invece è “il sole del Mediterraneo nel bicchiere”, con una “ricca maturità del frutto supportata da un’acidità davvero piacevole” e una “lunghezza persistente”.

Un successo strepitoso per la Sicilia e per l’Italia intera, che si piazza al secondo posto di questa speciale classifica con 16 vini premiati, subito dietro alla Francia con 17 etichette selezionate. Un ottimo risultato che conferma la qualità eccelsa raggiunta dalla produzione vinicola del Belpaese.

La selezione è stata curata da 30 tra i più celebri sommelier del mondo, provenienti da 16 Paesi diversi. A guidare il prestigioso panel Josep Roca del rinomato ristorante spagnolo “El Celler de Can Roca”, tre stelle Michelin. Tra i giudici il numero 1 al mondo Diego Vásquez Luque del Central e Kjolle di Lima. Una giuria di altissimo profilo che rende questo riconoscimento ancora più ambito e autorevole.

Un risultato che conferma l’eccellenza del vino siciliano e il ruolo che l’isola si è conquistata con impegno e dedizione in un settore fondamentale per l’economia locale. Un grande giorno per i vini dell’isola che vedono riconosciuta la loro classe inconfondibile in tutto il mondo. La Sicilia si conferma una delle zone vinicole più rinomate, con etichette capaci di competere ai massimi livelli internazionali. Un vanto per il made in Italy e la tradizione enologica tricolore.