Diretta Sicilia

Tag: pasticceria

  • Tregedia a Palermo, muore a 40 anni il noto chef Roberto Pennino

    Tregedia a Palermo, muore a 40 anni il noto chef Roberto Pennino

    Tragedia a Palermo. Il mondo della pasticceria piange la scomparsa di Roberto Pennino, un talentuoso pasticciere palermitano, deceduto a causa di un improvviso infarto.

    Nato nel 1985, Pennino si è distinto nel panorama gastronomico grazie al suo talento e alla sua passione per la pasticceria. Un impegno che lo ha portato a raggiungere risultati straordinari nel corso della sua carriera.

    Il suo percorso professionale è segnato da oltre dieci prestigiose medaglie, tra cui l’Oro alle Olimpiadi Tedesche di Erfurt (“Ika Olimpiade Der Kocke”) e l’Oro agli Internazionali d’Italia, dove si è aggiudicato il titolo di Campione Nazionale nella Categoria Artistica Individuale. Questi riconoscimenti hanno consacrato la sua fama a livello nazionale e internazionale.

    Pennino ha collaborato con rinomate realtà palermitane, come Villa Igiea e Villa Bordonaro. La sua esperienza si è estesa anche all’estero, in particolare in Kazakistan, dove ha diffuso l’arte della pasticceria siciliana.

  • Il Gambero Rosso ha scelto: la pasticceria che ti lascerà senza parole è in Sicilia

    Il Gambero Rosso ha scelto: la pasticceria che ti lascerà senza parole è in Sicilia

    Il pasticcere messinese Lillo Freni ha ricevuto un importante riconoscimento nella Guida Pasticceri e Pasticcerie 2025 del Gambero Rosso, ottenendo il premio speciale per la “valorizzazione delle produzioni territoriali”. La cerimonia di premiazione si è svolta l’11 Novembre al Palazzo di Varignana, in provincia di Bologna.

    Un premio alla tradizione dolciaria siciliana

    Figlio d’arte, Freni porta avanti con passione la tradizione dolciaria messinese, ereditata dal padre, anch’egli pasticcere. Cresciuto nel laboratorio di famiglia, ha approfondito lo studio della pasticceria, dedicandosi al recupero e alla promozione delle ricette tipiche siciliane. La sua tesi di laurea, poi pubblicata in un libro, era incentrata proprio sulla “Storia, qualità e innovazione della pasticceria tipica messinese”.

    La nuova pasticceria Freni a Messina

    Il premio del Gambero Rosso arriva dopo la recente inaugurazione, a fine 2023, della nuova pasticceria di Lillo Freni a Messina, frutto di un restyling della storica sede di famiglia a Contesse, nella zona sud della città.

    Le parole di Lillo Freni

    «Questo premio – ha commentato Lillo Freni – rappresenta per me il riconoscimento di un percorso iniziato da bambino nel laboratorio di mio padre. Continuo con tenacia a perseguire l’idea che l’innovazione in pasticceria significhi anche saper riproporre i prodotti tipici del territorio, legandoli alla storia culturale e alla tradizione. Una scelta che trova grande apprezzamento nei clienti, attenti alla ricerca e alla qualità».

    La recensione del Gambero Rosso

    Il Gambero Rosso descrive Lillo Freni come “pasticcere, studioso dell’alimentazione, scrittore, sommelier, Ambasciatore del Gusto”, un appassionato conoscitore della pasticceria messinese e moderna. La guida sottolinea come Freni celebri la pasticceria locale con un’offerta di alto livello, in cui la tecnica moderna si unisce all’utilizzo di materie prime di qualità, preferibilmente locali. Tra le specialità menzionate: cassata, cannoli, pignolata, paste di mandorla, torrone gelato, biscotti tipici come ‘nzuddi e piparelli, e i biscotti Napoli. Un’attenzione particolare è dedicata anche ai dolci delle festività, come le zeppole di San Giuseppe, la Nipitiddata per l’Immacolata, i dolci natalizi e pasquali. Completano l’offerta gelato, schiumoni, semifreddi e granite.

  • Due eccellenze siciliane a “Una Mole di Panettoni”

    Due eccellenze siciliane a “Una Mole di Panettoni”

    Dal cuore della Sicilia, precisamente da Castelbuono in provincia di Palermo, la storica pasticceria Fiasconaro porterà la sua arte dolciaria a Torino per la 13esima edizione di “Una Mole di Panettoni”. Fondata nel 1953, l’azienda, guidata dai fratelli Fausto, Martino e Nicola Fiasconaro, mantiene ancora oggi la sua sede legale, produttiva e amministrativa nella storica piazza Margherita 10. Dopo settant’anni di attività, la pasticceria Fiasconaro continua a rappresentare un’eccellenza dell’alta pasticceria siciliana, portando avanti la tradizione e l’innovazione nel mondo dei lievitati. Il maestro lievitista e capo pasticcere Nicola Fiasconaro presenterà a Torino le sue creazioni, frutto di una sapiente combinazione di ingredienti di alta qualità e tecniche artigianali tramandate di generazione in generazione.

    L’Antico forno Carbè di Siracusa: una tradizione di famiglia

    Dalla provincia di Siracusa, dal quartiere di Belvedere, l’Antico forno Carbè si unirà alla competizione torinese. Rappresentato dal giovane maestro lievitista Bartolo Carbè, l’antico forno porta avanti una tradizione familiare che si estende per tre generazioni. Con la passione e la dedizione che contraddistinguono il suo lavoro, Bartolo Carbè aspira a espandere l’attività di famiglia, con l’obiettivo futuro di creare un laboratorio specializzato in lievitati da ricorrenza, portando il nome di Carbè oltre i confini provinciali. La sua partecipazione a “Una Mole di Panettoni” rappresenta un’importante occasione per confrontarsi con altri maestri lievitisti e presentare le sue creazioni al pubblico nazionale.

    “Una Mole di Panettoni”: una sfida all’insegna dell’artigianalità

    “Una Mole di Panettoni” è un evento di rilevanza nazionale che, giunto alla sua 13esima edizione, riunisce trenta maestri fornai e pasticceri lievitisti provenienti da ogni regione d’Italia. Dal 29 novembre al 1 dicembre, Torino diventerà il palcoscenico di una competizione all’insegna della creatività e della tradizione, dove i partecipanti si sfideranno a colpi di panettoni, realizzati con ingredienti e procedure esclusivamente artigianali. Ogni creazione rappresenta l’espressione dell’estro e della cultura gastronomica del territorio di provenienza, offrendo un’ampia varietà di gusti e interpretazioni del classico dolce natalizio. Organizzata da Dettagli Eventi, “Una Mole di Panettoni” è uno degli eventi più attesi del periodo natalizio, che inaugura la stagione delle festività all’insegna del gusto e della tradizione.