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Tag: Gambero Rosso

  • Il Gambero Rosso ha scelto: la pasticceria che ti lascerà senza parole è in Sicilia

    Il Gambero Rosso ha scelto: la pasticceria che ti lascerà senza parole è in Sicilia

    Il pasticcere messinese Lillo Freni ha ricevuto un importante riconoscimento nella Guida Pasticceri e Pasticcerie 2025 del Gambero Rosso, ottenendo il premio speciale per la “valorizzazione delle produzioni territoriali”. La cerimonia di premiazione si è svolta l’11 Novembre al Palazzo di Varignana, in provincia di Bologna.

    Un premio alla tradizione dolciaria siciliana

    Figlio d’arte, Freni porta avanti con passione la tradizione dolciaria messinese, ereditata dal padre, anch’egli pasticcere. Cresciuto nel laboratorio di famiglia, ha approfondito lo studio della pasticceria, dedicandosi al recupero e alla promozione delle ricette tipiche siciliane. La sua tesi di laurea, poi pubblicata in un libro, era incentrata proprio sulla “Storia, qualità e innovazione della pasticceria tipica messinese”.

    La nuova pasticceria Freni a Messina

    Il premio del Gambero Rosso arriva dopo la recente inaugurazione, a fine 2023, della nuova pasticceria di Lillo Freni a Messina, frutto di un restyling della storica sede di famiglia a Contesse, nella zona sud della città.

    Le parole di Lillo Freni

    «Questo premio – ha commentato Lillo Freni – rappresenta per me il riconoscimento di un percorso iniziato da bambino nel laboratorio di mio padre. Continuo con tenacia a perseguire l’idea che l’innovazione in pasticceria significhi anche saper riproporre i prodotti tipici del territorio, legandoli alla storia culturale e alla tradizione. Una scelta che trova grande apprezzamento nei clienti, attenti alla ricerca e alla qualità».

    La recensione del Gambero Rosso

    Il Gambero Rosso descrive Lillo Freni come “pasticcere, studioso dell’alimentazione, scrittore, sommelier, Ambasciatore del Gusto”, un appassionato conoscitore della pasticceria messinese e moderna. La guida sottolinea come Freni celebri la pasticceria locale con un’offerta di alto livello, in cui la tecnica moderna si unisce all’utilizzo di materie prime di qualità, preferibilmente locali. Tra le specialità menzionate: cassata, cannoli, pignolata, paste di mandorla, torrone gelato, biscotti tipici come ‘nzuddi e piparelli, e i biscotti Napoli. Un’attenzione particolare è dedicata anche ai dolci delle festività, come le zeppole di San Giuseppe, la Nipitiddata per l’Immacolata, i dolci natalizi e pasquali. Completano l’offerta gelato, schiumoni, semifreddi e granite.

  • Gambero Rosso di Mazara: un tesoro siciliano in tour

    Gambero Rosso di Mazara: un tesoro siciliano in tour

    Il gambero rosso di Mazara del Vallo, un tesoro ittico proveniente dalle profondità del Mediterraneo, si prepara a un viaggio attraverso l’Italia. Pescato nelle acque cristalline e ricche di sale tra i 250 e i 1.300 metri di profondità, questo crostaceo decapode rappresenta un’eccellenza siciliana, simbolo di una tradizione marinara che affonda le sue radici negli anni Cinquanta. La Campisi Group dei fratelli Piero e Natale Campisi ha ideato il “Gran Galà del gambero rosso di Mazara del Vallo”, un evento itinerante che celebra questo prodotto unico e ne promuove la conoscenza, l’apprezzamento e la tutela.

    Una itinerante celebrazione del gusto: da Milano a Mazara del Vallo

    Il tour partirà da Milano, farà tappa a Roma e si concluderà a Mazara del Vallo, con il patrocinio dell’Assessorato Regionale al Turismo. L’iniziativa, presentata all’Assemblea Regionale Siciliana a Palermo, si propone di diffondere la “pace del pesce” attraverso la blue economy e la cooperazione tra i popoli. Un viaggio alla scoperta dei sapori e dei saperi legati a questa prelibatezza, un’occasione per conoscere la storia e la passione della gente di mare di Mazara del Vallo.

    Dalla tradizione marinara all’innovazione gastronomica

    La pesca del gambero rosso rappresenta una tradizione secolare per la marineria di Mazara del Vallo, tramandata di generazione in generazione. Piero Campisi sottolinea l’importanza di promuovere questo prodotto non solo dal punto di vista commerciale e gastronomico, ma anche turistico, presentando Mazara del Vallo come la capitale italiana della pesca, riconosciuta a livello internazionale per la qualità del suo gambero rosso.

    Voci dal Mare: gli imprenditori protagonisti del racconto

    Il Gran Galà vedrà la partecipazione degli imprenditori del settore, coloro che ogni giorno affrontano il mare e conoscono a fondo le tecniche di pesca. Avranno l’opportunità di illustrare le diverse fasi del processo, dalla cattura alla lavorazione, mettendo in luce l’unicità del gambero rosso di Mazara del Vallo rispetto ad altre marinerie. Antonino Lo Presti, uno degli imprenditori coinvolti, condividerà la sua esperienza e la sua passione per questo prodotto d’eccellenza.

    Un simbolo di pace e cCooperazione tra i popoli

    Natale Campisi evidenzia il valore simbolico del gambero rosso, che diventa emblema di pace e di dialogo interculturale. Mazara del Vallo, città di incontro e scambio tra diverse culture, ha stretto una collaborazione con la Diocesi e il Vescovo per promuovere la concordia tra i popoli, un messaggio di unità che si riflette anche nella pesca e nella condivisione delle risorse del mare. Il gambero rosso di Mazara del Vallo, dunque, non è solo un prodotto gastronomico di alta qualità, ma anche un simbolo di pace e di speranza per un futuro di collaborazione e prosperità.

  • Gambero Rosso incorona il siciliano Francesco Arena: Due Rotelle alla sua focaccia

    Gambero Rosso incorona il siciliano Francesco Arena: Due Rotelle alla sua focaccia

    Francesco Arena, Ambasciatore del Gusto messinese, si conferma ai vertici della panificazione italiana. Il suo panificio si è aggiudicato le Due Rotelle nella prestigiosa Guida Pizzerie d’Italia 2025 del Gambero Rosso, raggiungendo un punteggio di 86/100. Un risultato che testimonia la costante crescita qualitativa dei suoi prodotti da forno, in particolare della focaccia tradizionale, preparata con grani antichi siciliani secondo la ricetta originale.

    Una focaccia messinese a regola d’arte

    La focaccia di Francesco Arena è un vero e proprio trionfo di sapori e profumi. Alta e soffice, cotta in forno elettrico, si distingue per l’impasto a base di un blend di farine selezionate e l’utilizzo di ingredienti di prima qualità. La versione classica, con scarola, formaggio, pomodorini e acciughe, è un must irrinunciabile. Ma anche le varianti stagionali, come quella con salsiccia e patate o l’immancabile Norma con melanzane fritte e ricotta infornata, meritano un assaggio. Da non dimenticare la schiacciata, un disco di impasto più sottile e farcito con ingredienti gustosi come prosciutto, formaggio e funghi o verdure saltate in padella, uvetta e pinoli.

    Un panificio in continua evoluzione

    Francesco Arena, appassionato esperto di panificazione con grani antichi siciliani, si avvicina sempre di più all’eccellenza assoluta. Nella Guida Pane e Panettieri del Gambero Rosso ha già ottenuto il massimo riconoscimento dei Tre Pani, unico mastro fornaio a Messina a vantare tale titolo. Nel suo panificio, un locale elegante dal sapore retrò situato in una via centralissima di Messina, Francesco Arena dà libero sfogo alla sua creatività, proponendo ogni giorno una vasta gamma di prodotti da forno, focacce, schiacciate, pizze in pala e in teglia, sempre con ingredienti freschi e di stagione.

    La soddisfazione di Francesco Arena

    Francesco Arena ha espresso la sua gratitudine al Gambero Rosso per questo importante riconoscimento, sottolineando come il risultato ottenuto sia frutto del lavoro di squadra e dell’impegno di tutti i suoi collaboratori. “Questo premio ci sprona a lavorare sempre di più e meglio”, ha dichiarato. Il punteggio in crescita rispetto allo scorso anno conferma la dedizione e la passione che Francesco Arena mette nel suo lavoro.

    Il Gambero Rosso premia l’eccellenza

    La Guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso è l’unica pubblicazione di settore a utilizzare un sistema di punteggio in centesimi, premiando con le Rotelle (da una a tre, a seconda del livello di eccellenza) le migliori pizzerie al taglio e da asporto. Le Tre Rotelle vengono assegnate alle pizzerie che ottengono un punteggio pari o superiore a 90/100. La guida è stata presentata il 25 settembre scorso alla Mostra d’Oltremare di Napoli.

  • Il miglior gelato in Sicilia: lo dice il Gambero Rosso

    Il miglior gelato in Sicilia: lo dice il Gambero Rosso

    Il gelato è un protagonista indiscusso dell’estate ma, anche durante i mesi meno caldi, riesce a trovare spazio sotto i riflettori. In Sicilia rappresenta una vera e propria eccellenza. E, se è vero che la bella stagione è il suo momento per splendere, in inverno non passa comunque inosservato.

    La produzione artigianale è un settore molto florido in Italia, non solo per numeri, ma anche per qualità. Con un incremento del giro d’affari dell’11% nell’ultimo anno. Il consumo ha avuto un aumento del 13% e non è inusuale che si abbia voglia di gustarlo anche in inverno. La filiera del gelato, tra gelaterie, ingredienti, macchine, attrezzature e vetrine, vale in Italia oltre 4 miliardi di euro e dà lavoro a oltre 100mila persone.

    A conferma del fatto che si tratta di un argomento adatto a ogni stagione, in occasione del Sigep (Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè) il Gambero Rosso ha presentato l’ottava edizione della Guida Gelaterie d’Italia, annunciando anche le 70 migliori gelaterie d’Italia del 2024, quelle che hanno ottenuto i preziosi Tre Coni, cioè il massimo riconoscimento.

    Il miglior gelato in Sicilia

    In Sicilia sono tre le gelaterie che hanno conquistato i Tre Coni: Cappadonia Gelati a Palermo, Siké Gelato a Milazzo (Messina) e Santo Musumeci a Randazzo (Catania). C’è anche un premio speciale (“Valorizzazione delle Produzioni Territoriali”) che è andato a L’Artigianale a Pozzallo (Ragusa), per il suo gusto Melannurca Campana Igp varietà annurca.

    Dopo aver scoperto le migliori gelaterie siciliane del 2024, qualche numero: sono 78 le nuove gelaterie entrate nella guida del Gambero Rosso quest’anno, alcune vere e proprie nuove aperture, altre più longeve. È una donna, giovanissima, il Gelatiere Emergente 2024: si chiama Taila Semerano e, dopo una laurea in economia alla Bocconi, ha deciso di tornare nella sua Ostuni, aprendo prima un progetto tutto suo (“Ciccio in Piazza”) e poi seguendo le orme del nonno nella sede storica di Ciccio.

    Ma le migliori gelaterie siciliane del 2024 dunque confermano come l’isola sia una delle mete più golose d’Italia per gli amanti del buon gelato artigianale. Gustarne uno in riva al mare o passeggiando per le viuzze dei borghi è un’esperienza unica.